酵素合成之麴酸酯對黑色素生成的調控

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標題:	酵素合成之麴酸酯對黑色素生成的調控 Regulatory Effects of Enzymatic Synthesis of Kojic Acid Ester on Melanogenosis
作者:	林怡伶
貢獻者:	嘉南藥理大學藥學系
關鍵字:	脂肪酶酯化反應麴酸硫辛酸酪胺酸酶抑制劑
日期:	2016-05-10
上傳時間:	2018-05-21 10:34:22 (UTC+8)
摘要:	本研究為探討不同脂肪酶來源、脂肪酶濃度、不同基質、基質莫耳濃度比、有機溶劑及反應溫度為探討酵素合成新化合物-麴酸酯之抗氧化性及抑制酪胺酸酶活性。利用五種不同脂肪酶把醋酸、硫辛酸、棕櫚酸與麴酸進行酯化，首次合成一個新HLB (hydrophilic-lipophilic balance)值及不同乳化性質之麴酸酯，脂肪酶催化效率極高，反應60分鐘於TLC 片上可明顯觀察有new spot 生成，在HPLC 圖譜可發現一個新波峰形成，化合物之波峰面積會隨時間增加而增加，於40 小時波峰面積達到最大，轉化率為52.9%，經固定化之脂肪酶可於最適反應條件下重覆操作十五次，其催化產率仍保有67%。麴酸酯不僅具有抑制酪胺酸酶活性，同時具有清除自由基的功能，更值得注意的是對於黑色素細胞(B16-F0)具有良好的抑制黑色素生成的作用，綜合此研究結果顯示麴酸酯在調節酪胺酸酶活性中扮演重要的角色，可應用於食品褐變抑制劑及化粧品上的美白保養上。
關聯:	2016 第十屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會，起迄日：2016/05/10-2016/05/13，地點：嘉南藥理大學國際會議中心一樓
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