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    標題: 優格乳酸菌粉之製備及生產
    作者: 王淑珍
    貢獻者: 食品科技系
    日期: 2012
    上傳時間: 2013-03-05 14:08:20 (UTC+8)
    摘要: 乳酸菌因其益生(probiotics)特性,且應用廣泛,早已是食品界的研究主題,加上保健食品在國內日益受到重視,因而更加引發大眾對乳酸菌的興趣。隨著大對健康的意識抬頭,越來越多的人在家自製乳酸菌相關飲品,要自製高品質的優格,選擇好菌種或稱優格菌粉是最關鍵的因素。本系微生物團隊多年收集很多乳酸菌種,瞭解乳酸菌對人類健康的功能。因此,擬將一些對人體有益之乳酸菌製成菌粉,一方面可直接食用,另一方面亦可作成菌粉包,作為優格的發酵菌種。
    關聯: 計畫編號:CN10105;計畫年度:101
    Appears in Collections:[ 食品科技系 ] 校內計畫

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